Photo: Amandine Pour 4 personnes: - 1 oignons - 750g de carottes - 1 cube de bouillon de volaille - 750ml d'eau - 4 tranches fines de chorizo - 1 c.a.s d'huile d'olive - Sel, Poivre, Curry - 2 c.a.s de crème fraîche Épluchez les carottes et coupez-les...

Photo: Amandine Pour une terrine: - 400g de foie gras de canard - 1 c.a.s de Porto ou Cognac ou Armagnac ( à votre convenance) - 1 c.a.s de mélange 4 épices - 1 c.a.s de piment d'Espelette - 4g de sel - 1g de poivre Assaisonnez les lobes de foie gras...

Photo: Amandine Pour 4 personnes: - Émulsion aux lardons ( voir recette : Emulsion de lardons ) : - 100g de lardons fumé - 20 cl de crème liquide entière - 1 kg de pommes de terre - 2 oignons - 1 reblochon - huile d'olive - Sel et poivre Épluchez les...

Photo: Amandine Pour 8 cupcakes: - 125g de beurre Pour le glaçage: - 2 mandarines - 20 cl de crème fleurette - 2 oeufs - 300g de chocolat noir - 125g de sucre - 1 c.a.s de beurre - 125g de farine - 1/2 sachet de levure Préchauffez votre four Th 6 (180°C)...

Photo: Amandine Pour 4 personnes: - 300ml de crème liquide entière Coulis de fruits rouge: - 75g de sucre - 400g de fruits rouge (ici fraise et groseille) - 100g de chocolat blanc - 50g de sucre - 2 feuilles de gélatine - 50ml d'eau Faites tremper les...

Photo: Amandine Pour 4 personnes: - 1 botte de radis roses Velouté de fanes et émulsion de lardons: Carpaccio de radis: - 1 oignon - 1 c.a.s d'huile d'olive - 1/2 cube de bouillon de volaille - 1 c.a.s de jus de citron - 1 c.a.s de crème fraîche - sel,...

Photo: Amandine Pour environ 250ml: - 20cl de crème liquide entière - 100g de lardons fumés (ou natures) - poivre, piment d'Espelette Faites revenir les lardons dans une poêle, puis les réserver. Chauffez la crème et ajoutez les lardons hors du feu. Laissez...

Photo: Amandine Pour 6 personnes: Sablé breton: voir recette Sablés breton Pommes caramélisées: Dôme en caramel filé: - 3 pommes - 50g de sucre - 50g de sucre - 15g de beurre Glace à la vanille Confiture de lait - 1 boîte de lait concentré sucré Faites...

Photo: Amandine Pour 8 sablés: - 2 jaunes d'oeuf - 80g de sucre en poudre - 80g de beurre pommade - 110g de farine - une pincée de sel - 3g de levure Préchauffez votre four Th5 (150°C) Mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sel, jusqu'à ce que...

Photo: Portable de maman Excusez moi pour le manque de neteté de la photo! Pour 6 mini soupières: - 1 poireau - 25g de beurre - 2 c.a.s d'huile d'olive - 10 cl de champagne - 120g de noix de pétoncle - 1 jaune d'oeuf - 1 pâte feuilletée - Sel et poivre...